Du Temps Pour Moi

Cocotte de riz et légumes épicés

Quantité: 2 personnes
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 20 mn

Ingrédients:

- 1 cube de bouillon de boeuf
- 80g. de riz cru
- 200g. de potimarron
- 1 gousse d’ail
- 30g. d’échalotes surgelées
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 150g. d’épinards surgelés
- 150g. de petits poids surgelés
- 2 cuil. à café de fond de veau en poudre
- 1 pincé de poivre de Cayenne
- 1/2 cuil. à café de Curcuma
- 1/2 cuil. à café de Cumin en poudre
- 1/2 cuil. à café de Coriandre moulue
- 5 cl. de vin blanc sec
- 2 branches de cerfeuil
- sel, poivre

• 1/ Faites bouillir un demi-litre d’eau avec le cube de bouillon. Jetez-y le riz en pluie et cuisez selon les indications de l’emballage; égouttez et réservez le riz au chaud.
• 2/ Coupez les 200g. de potimarron en cubes. Epluchez et écrasez la gousse d’ail (enlevez bien le germe vert du milieu car il est très indigeste).
• 3/ Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillière d’huile d’olive; faites-y revenir 30g. d’échalotes hâchées avec l’ail.
• 4/ Ajoutez les épinards et les petits poids; mélangez, couvrez et laissez cuire 3 minutes.
• 5/ Ajoutez les cubes de potimarron, le fond de veau en poudre, une pincée de poivre de cayenne et chacune des épices. Mélangez bien; ajoutez le vin blanc sec, mélangez et cuisez pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
• 6/ Ajoutez le riz réservé au chaud. mélangez délicatement. Versez dans le plat de service et décorez avec les deux branches de cerfeuil.

Bonne appétit !

Mon petit conseil: vous pouvez utiliser du riz complet, plus riche en fibres, en vitamines du groupe B et en sels minéraux. Ou alors du riz Basmati au saveurs d’Orient qui s’accorde parfaitement avec les épices utilisées dans cette recette !