Envie de vacances ? Voici déjà une idée pleine d’exotisme à faire atterrir sur votre table avec ces Filets de sole et courgettes à la vapeur de menthe.

Quantité: 2 personnes
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 10 mn

 

Ingrédients:

– 2 courgettes
– 1 bouquet de menthe
– 2 filets de sole de 150g. chacun
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 citron
– Fleur de sel
– Poivre du moulin

 

  • 1/ Choisissez des courgettes jeunes, sans trop de pépins. Lavez-les et coupez leurs extrémités; à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez les en fines lanières, dans le sens de la longueur sans les éplucher, un peu comme des tagliatelles.
  • 2/ Versez 50 cl. d’eau dans le cuit-vapeur; ajoutez la moitié du bouquet de menthe et faites bouillir.
  • 3/ Tapissez la grille du cuit-vapeur avec le reste des feuilles de menthe. Déposez les lamelles de courgettes par-dessus la menthe, puis ajoutez les filets de sole roulés sur eux-même. faites cuire 10 mn.
  • 4/ Pressez le jus du citron, mélangez avec la cuillerée d’huile d’olive et une cuillière à soupe du bouillonde cuisson à la menthe.
  • 5/ Sortez les courgetes et les filets de sole; déposez-les sur un plat puis arrosez avec la sauce préparée. Parsemez de Fleur de sel et donnez 2 tour du moulin à poivre. Servez !

 

Pour accompagner ce plat très diététique, voici un petit dessert minceur mais très gourmand:

– Soupe de fruits séchés à la cannelle et au jasmin:

  1. Préparez un bol de thé au jasmin.
  2. Cassez un bâton de cannelle dedans et laissez infuser.
  3. Une fois tiède, ajoutez les fruits séchés de votre choix (abricot, pruneau, raisin, figue, …), ils vont se réhydrater en quelques minutes.
  4. Ajoutez une cuillière à café de miel ou de sucre roux si vous le souhaitez.

C’est prêt!

 

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