Envie de vacances ? Voici déjà une idée pleine d’exotisme à faire atterrir sur votre table avec ces Filets de sole et courgettes à la vapeur de menthe.
Quantité: 2 personnes
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 10 mn
Ingrédients:
– 2 courgettes
– 1 bouquet de menthe
– 2 filets de sole de 150g. chacun
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 citron
– Fleur de sel
– Poivre du moulin
- 1/ Choisissez des courgettes jeunes, sans trop de pépins. Lavez-les et coupez leurs extrémités; à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez les en fines lanières, dans le sens de la longueur sans les éplucher, un peu comme des tagliatelles.
- 2/ Versez 50 cl. d’eau dans le cuit-vapeur; ajoutez la moitié du bouquet de menthe et faites bouillir.
- 3/ Tapissez la grille du cuit-vapeur avec le reste des feuilles de menthe. Déposez les lamelles de courgettes par-dessus la menthe, puis ajoutez les filets de sole roulés sur eux-même. faites cuire 10 mn.
- 4/ Pressez le jus du citron, mélangez avec la cuillerée d’huile d’olive et une cuillière à soupe du bouillonde cuisson à la menthe.
- 5/ Sortez les courgetes et les filets de sole; déposez-les sur un plat puis arrosez avec la sauce préparée. Parsemez de Fleur de sel et donnez 2 tour du moulin à poivre. Servez !
Pour accompagner ce plat très diététique, voici un petit dessert minceur mais très gourmand:
– Soupe de fruits séchés à la cannelle et au jasmin:
- Préparez un bol de thé au jasmin.
- Cassez un bâton de cannelle dedans et laissez infuser.
- Une fois tiède, ajoutez les fruits séchés de votre choix (abricot, pruneau, raisin, figue, …), ils vont se réhydrater en quelques minutes.
- Ajoutez une cuillière à café de miel ou de sucre roux si vous le souhaitez.
C’est prêt!