Du Temps Pour Moi

La superficie des rayons “eaux” dans les grandes surfaces est impressionnante. Les packs d’eaux en bouteilles s’y accumulent. Comment distinguer “eaux de table” et “eaux de source” ?
 
 
 

1/ La jungle des eaux en bouteille

 
Les français boivent près de 10 milliards de litres d’eau embouteillée par an. Ce qui fait, en moyenne, 124 litres par an […]

Définition d’un jus de fruit: “suc naturel d’un fruit obtenu par pression ou par centrifugation”. Les jus de fruits garnissent généreusement les rayons des supermarchés. Comment s’y reconnaître et bien choisir?

1/ Les 100% fruits

 
Plusieurs catégories dans cette tranche:
 
- “Jus de fruit frais” : ils contiennent ni conservateur, ni sucre. Immédiatement conditionnés en bouteille ou pack […]

Presque tous les aliments contiennent des protéines, mais elles sont inégalement réparties: certains en contiennent beaucoup, d’autres très peu, au contraire. Il est donc important de privilégier ceux qui vous apporteront les bons acides aminés (voir article précédent).
 

1/ Variez les protéines

 
Un régime alimentaire équilibré doit rassembler tous les aliments à protéines. Viandes, poissons, oeufs, produits […]

Les protéines qui composent la structure de l’ensemble des cellules de l’organisme, sont absorbées et intégrées en permanence par notre corps. Un processus ininterrompu supposant un apport constant dans le régime alimentaire.
 
 

1/ Le rôle des protéines

 
Il y a deux sortes de protéines:
 
- Les protéines dites “de structure”, qui constituent la structure des cellules. Elles forment […]

Même si on peut se contenter d’une casserole et d’une passoire métallique, un ustensile approprié à la cuisson à la vapeur est toujours tentant. Nombreux sont ceux qui sont proposés sur le marché. Mais quel est le plus pratique?
 

1/ Le couscoussier

Le couscoussier est une marmitte à vapeur à deux étages. Le récipient inférieur bombé est […]

Cuisiner sur le feu avec peu ou pas de corps gras est indispensable. En cas de régime, certes, mais aussi pour l’équilibre alimentaire de la famille. Le revêtement anti-adhésif est la bonne solution. Comment choisir les bons ustensiles?
 

1/ Les poêles

Avec une seule poêle de taille moyenne (24 ou 26 cm de diamètre), on peut tout […]

Le fer est un oligo-élément très important pour votre santé et votre forme. 2,5 g. de fer seulement sont stockés dans votre corps.
 
Mais cette toute petite quantité est essentielle et vous devez tout faire pour la préserver.
 

1/ A quoi sert le fer?

Le fer joue de nombreux rôles dans votre organisme :
 
- Il apporte de l’oxygène […]

Cette sauce peut tout accompagner: grillades, rôtis, poissons.
Ingrédients:
- 1 échalote ou 1 oignon blanc
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuil. à café de fond de veau ou de volaille en poudre
- 2 cuil. à soupe de Cognac
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 1/2 citron
- Sel, poivre
 
 

Epluchez et ciselez très finement une échalote […]

“Parures et honneurs de la cuisine française”, telle était la définition des sauces selon l’écrivain gastronome Curnonsky. Elles ont, hélas, l’inconvénient d’être souvent trop grasses. Comment les alléger?
 

1/ Une multitude de sauces

Les sauces ont fait leur apparation au Moyen-Age, dérivées des condiments de l’Antiquité. Les XVIIe et XVIIIe siècles ont vu naître des préparations plus […]

Pour 6 personnes:
- 1/2 échalote
- 1/2 botte de ciboulette
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 2 cuil. à café de vinaigre (vigne, échalote ou balsamique)
- sel, poivre
 

Épluchez une demi-échalote et hachez-là finement.
Lavez une demi-botte de ciboulette. Ciselez-là très finement. Puis ajoutez-là dans le bol.
Pressez le jus d’un citron et versez-le dans le bol. […]