Du Temps Pour Moi

Sauce chaude légère

Après notre article sur les suggestions pour alléger les sauces, voici notre recette de sauce chaude légère. Une idée à expérimenter lors d’un prochain dîner du week-end ou tranquillement durant vos prochaines vacances. Cette sauce peut tout accompagner: grillades, rôtis, poissons.

Ingrédients:

– 1 échalote ou 1 oignon blanc
– 1 verre de vin blanc
– 1 cuil. à café de fond de veau ou de volaille en poudre
– 2 cuil. à soupe de Cognac
– 1 cuil. à soupe de crème liquide
– 1/2 citron
– Sel, poivre

 

 

 

Vous pouvez alléger toutes les sauces chaudes traditionnelles en mettant moins de beurre ou de crème et en les allongeant avec un peu d’eau ou de vin blanc.

Quant aux sauces froides, type mayonnaise, il n’y a rien faire! L’ajout de fromage blanc casse leur qualité et le plaisir gustatif. Il vaut mieux se contenter d’une quantité modérée.