Salade de homard a ete publie le Jeudi,7 décembre 2006 a 5:16 pm dans la rubrique Dossier du mois, Recettes légères pour les Fêtes. Pour suivre l'integralite des discussions sur Salade de homard via RSS 2.0. Pour laisser un commentaire sur le sujet Salade de homard, ou faire un trackback depuis votre site.
Salade de homard
- Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 homards de 500 à 600g
- 1 citron
- 2 avocats
- 2 pamplemousses
- quelques feuilles de laitue
- 6 cuillières à soupe de crème liquide
- 1 à 1,5 cuillière à café de Raifort
- sel, poivre
- Préparation:
1/ Plongez les homards dans l’eau bouillante salée. laissez-les cuire 10 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les; laissez-les refroidir.
2/ Pressez le jus d’un citron dans une assiette. Ouvrez 2 avocats en deux. Retirez le noyau. Enlevez la peau. Coupez la chair en fines tranches. mettez-les dnas le jus de citron au fur et à mesure pour les empêcher de noircir.
Pelez les deux pamplemousses à vif. Coupez-les en tranches. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Disposez-les sur chaque assiette.
3/ Décortiquez les homards. Coupez la queue en rouelles. Disposez-les sur les assiettes. répartissez les pinces. Ajoutez les tranches de pamplemousse.
4/ Préparez la sauce: fouettez 6 cuil à soupe de crème liquide avec 1/2 cuil à café de raifort. Salez, poivrez. Goûtez et ajoutez ou non le reste de raifort, selon votre goût.
5/ Versez la sauce dans chaque assiette. Réservez celles-ci au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Mon astuce:
Vous pouvez prendre des queues de homard surgelées. Décongelez-les très doucement au réfrigérateur, sinon elles risquent d’être dures.
Utilisez de la crème allégée pour la sauce.
** Bonne appétit et Joyeuses Fêtes de Fin d’Année ! ** 
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