Salade de homard
décembre 7th, 2006 par Du Temps Pour Moi - Blog Minceur
- Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 homards de 500 à 600g
- 1 citron
- 2 avocats
- 2 pamplemousses
- quelques feuilles de laitue
- 6 cuillières à soupe de crème liquide
- 1 à 1,5 cuillière à café de Raifort
- sel, poivre
- Préparation:
1/ Plongez les homards dans l’eau bouillante salée. laissez-les cuire 10 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les; laissez-les refroidir.
2/ Pressez le jus d’un citron dans une assiette. Ouvrez 2 avocats en deux. Retirez le noyau. Enlevez la peau. Coupez la chair en fines tranches. mettez-les dnas le jus de citron au fur et à mesure pour les empêcher de noircir.
Pelez les deux pamplemousses à vif. Coupez-les en tranches. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Disposez-les sur chaque assiette.
3/ Décortiquez les homards. Coupez la queue en rouelles. Disposez-les sur les assiettes. répartissez les pinces. Ajoutez les tranches de pamplemousse.
4/ Préparez la sauce: fouettez 6 cuil à soupe de crème liquide avec 1/2 cuil à café de raifort. Salez, poivrez. Goûtez et ajoutez ou non le reste de raifort, selon votre goût.
5/ Versez la sauce dans chaque assiette. Réservez celles-ci au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Mon astuce:
Vous pouvez prendre des queues de homard surgelées. Décongelez-les très doucement au réfrigérateur, sinon elles risquent d’être dures.
Utilisez de la crème allégée pour la sauce.
** Bonne appétit et Joyeuses Fêtes de Fin d’Année ! ** 