Fromage Blanc

Pas si simple de se retrouver parmis tous les produits allégés qui envahissent les rayons des supermarchés. De nouveaux apparaissent régulièrement. Sont-ils efficaces? Vraiment utiles? Quels sont les bons choix et les mieux adaptés ?

  • 1/ Allégés, light, basses calories

Graisses et/ou sucre sont entièrement ou partiellement diminués (ou supprimés) pour fabriquer un produit « allégé » en calories.
Seul, ce terme d' »allégé » est réglementé. Il est réservé à une « denrée destinée à une alimentation courante ». Et n’est autorisé que par rapport à un produit déjà existant (beurre, fromage, charcuteries, produits sucrés, etc). Cet allégement ne doit pas changer la nature du produit. Les mentions « allégé en matière grasse » ou « allégé en sucre » doivent figurer avec la proportion de l’allégement.

Par exemple: allégé à 25% de matière grasse

Aucune indication relative au régime ou à l’amaigrissement ne doit figurer sur l’emballage. Quand un produit ne répond pas à ces critères, les fabricants ne peuvent employer ce terme. Ils utilisent alors les termes « léger », « light » ou « basse calories ». Ceux-ci n’ont aucune définition légale et peuvent être trompeurs.

Avant d’acheter, regardez bien les étiquettes et la composition du produit.

  • 2/ Attention au piège des calories !

Quand un produit est initialement gras, il le reste même s’il est allégé. D’où l’intérêt de comparer l’apport de calories. Par exemple:

– les chips:
100g de chips = 550 à 600 calories apportées par les lipides (30 à 35g) et les glucides (50g).
100g de chips allégées = 500 calories. Elles contiennent autant de glucides et seulement 10% de graisse en moins soit 24 à 28g.

– les cacahuètes:
100g de cacahouètes = 600 calories. Elles renferment 50,5g de lipides et 10,5g de glucides.
100g de cacahouètes « grillées à sec » = 580 calories. Les glucides sont les mêmes, les lipides sont de 49g pour 100g.

La graine d’arachide contient naturellement 49% de lipides, que l’on ne peut lui retirer. L’habituel grillage dans l’huile apporte juste 2% de lipides en plus. Leur différence vient de leur goût, pas des calories…

Si vous mangez plus de chips ou de cacahouètes sous prétexte qu’elles sont allégées, vous arrivez à un apport calorique supérieur à celui des chips ou des cacahouètes normales. En outre, leur prix est plus élevé: les résultat est une alimentation plus chère et qui peut faire grossir !

  • 3/ Le piège des quantités

Beurre, margarines et pâtes à tartiner, sauces, charcuteries, fromages allégés… on a tendance à se dire que, puisque c’est allégé, c’est sans danger et que l’on peut alors, sinon en consommer autant qu’on veut, du moins à en utiliser plus.

– 10g de beurre = 75 calories
– 10g de beurre allégé = 40 calories (donc 20g = 80 calories !!!)

Une cuillière à soupe de mayonnaise du commerce = 100 calories. La même cuillière de mayonnaise allégée = 55 calories.
Grande est la tentation d’en consommer deux plutôt qu’une! L’emploi de ces produits exige une véritable discipline. La même que pour un régime hypocalorique avec des quantités précises d’aliments « normaux », souvent plus savoureux, toujours moins chers.

  • 4/ Les allégés en sucre

Dans certains produits, l’allégement en sucre se fait en ajoutant du gras ! Certains chocolats « sans sucre » sont édulcorés avec des polyols et enrichis en fibres ou en graisses. Ces chocolats sont aussi caloriques que le chocolat normal.

4 comments on “Utiliser les produits allégés”

  1. Personnellement, je suis contre les produits allégés.C’est une grave tromperie. Et les produits soi disant ligth enrichi à l’édulcorant et bien je dis berk berk…..

  2. Bonjour,
    j’ai beaucoup aimé votre article, j’aimerais vous signaler l’existence d’un appel à manuscrit autour du thème « que mangerons-nous demain? » lancé par les éditions du Cherche midi
    Ce concours a pour objectif d’amener une réflexion autour de ce thème
    Pour plus d’informations : manuscritterra.canalblog.com

  3. Je reviens à l’instant du supermarché.
    Je viens d’entamer un régime depuis 2 semaines, et déjà 3kg en moins, je suis donc très contente, et d’autant plus motivée puisque les premiers résultats se font déjà voir !
    Jeudi, pique-nique organisé avec la famille, et me voilà en pleine peur de manger des calories de trop…
    Bien évidemment, je privilégie les salades (faite moi-même comme ça, je sais ce qu’il y a dedans), les tomates, fruits…
    mais, je me suis dit que quand tout le monde allait manger des chips autour de moi, ça allait être très difficile de résister ! Alors direction le supermarché pour acheter des chips allégées, surprise lorsque j’ai regardé l’apport en lipides par rapport aux chips non allégées !
    Donc bye bye, les chips allégées ! Bonjour les flûtes (style gresini), pour 100g (le paquet entier), elles ne contiennent « que » 7g de lipides contres des chips allégées entre 25 et 30g !
    Comme ça, les flûtes me donneront l’impression de faire comme tout le monde à un pique-nique : c’est-à-dire picorer !!!

    Bon courage à tous ceux et celles qui surveillent leur poids, car je sais que ce n’est pas facile !
    Byeeeeeee !

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