Le tajine dans toute sa splendeur s’invite à votre table pour un instant de vacances, un moment d’évasion et de bien-être sur votre table.
Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients:
– 6 gros filets de rougets
– 700g de pommes de terre
– 2 oignons
– 1/2 cuil. à café d’huile d’olive
– 50g de raisins secs
– 1 dose de safran
– 1 pincée de cumin en poudre
– 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuil. à café d’anis vert en poudre
– 1 pincée de piment d’Espelette
– Sel, poivre
- 1/ Avec une pince à épilée retirez le maximum d’arêtes, s’il y en a beaucoup. réservez au frais. préchauffez le four à 200 °C, th 7.
- 2/ Epluchez les pommes de terre et 2 oignons, coupez-les en fines rondelles.
Avec un pinceau, huilez un plat allant au four; répartissez les rondelles de pommes de terre et ajoutez celles des oignons par-dessus.
Salez légèrement entre chaque couche. répartissez les raisins secs par-dessus.
- 3/ Délayez une dose de safran dans 25 cl d’eau chaude, ajoutez la cannelle, l’anis vert, le cumin et le piment d’Espelette. Versez cette eau épicée dans le plat.
- 4/ Couvrez le plat avec un papier d’aluminium. Enfournez-le pour 50 mn.
- 5/ Ajoutez les filets de rougets en les alignant côte à côte. Salez et poivrez.Recouvrez le plat et cuisez pendant 10 mn. Servez dans le plat.
- Mon astuce !
Ce plat se cuisine, bien sûr, dans un tajine. Cependant un plat en terre fera largement l’affaire. En mélangeant toutes les épices dans le bouillon de cuisson, elles se répartissent mieux que si elles sont soupoudrées sur le dessus des oignons.