Pas si simple de se retrouver parmis tous les produits allégés qui envahissent les rayons des supermarchés. De nouveaux apparaissent régulièrement. Sont-ils efficaces? Vraiment utiles? Quels sont les bons choix et les mieux adaptés ?
- 1/ Allégés, light, basses calories
Graisses et/ou sucre sont entièrement ou partiellement diminués (ou supprimés) pour fabriquer un produit « allégé » en calories.
Seul, ce terme d' »allégé » est réglementé. Il est réservé à une « denrée destinée à une alimentation courante ». Et n’est autorisé que par rapport à un produit déjà existant (beurre, fromage, charcuteries, produits sucrés, etc). Cet allégement ne doit pas changer la nature du produit. Les mentions « allégé en matière grasse » ou « allégé en sucre » doivent figurer avec la proportion de l’allégement.
Par exemple: allégé à 25% de matière grasse
Aucune indication relative au régime ou à l’amaigrissement ne doit figurer sur l’emballage. Quand un produit ne répond pas à ces critères, les fabricants ne peuvent employer ce terme. Ils utilisent alors les termes « léger », « light » ou « basse calories ». Ceux-ci n’ont aucune définition légale et peuvent être trompeurs.
Avant d’acheter, regardez bien les étiquettes et la composition du produit.
- 2/ Attention au piège des calories !
Quand un produit est initialement gras, il le reste même s’il est allégé. D’où l’intérêt de comparer l’apport de calories. Par exemple:
– les chips:
100g de chips = 550 à 600 calories apportées par les lipides (30 à 35g) et les glucides (50g).
100g de chips allégées = 500 calories. Elles contiennent autant de glucides et seulement 10% de graisse en moins soit 24 à 28g.
– les cacahuètes:
100g de cacahouètes = 600 calories. Elles renferment 50,5g de lipides et 10,5g de glucides.
100g de cacahouètes « grillées à sec » = 580 calories. Les glucides sont les mêmes, les lipides sont de 49g pour 100g.
La graine d’arachide contient naturellement 49% de lipides, que l’on ne peut lui retirer. L’habituel grillage dans l’huile apporte juste 2% de lipides en plus. Leur différence vient de leur goût, pas des calories…
Si vous mangez plus de chips ou de cacahouètes sous prétexte qu’elles sont allégées, vous arrivez à un apport calorique supérieur à celui des chips ou des cacahouètes normales. En outre, leur prix est plus élevé: les résultat est une alimentation plus chère et qui peut faire grossir !
- 3/ Le piège des quantités
Beurre, margarines et pâtes à tartiner, sauces, charcuteries, fromages allégés… on a tendance à se dire que, puisque c’est allégé, c’est sans danger et que l’on peut alors, sinon en consommer autant qu’on veut, du moins à en utiliser plus.
– 10g de beurre = 75 calories
– 10g de beurre allégé = 40 calories (donc 20g = 80 calories !!!)
Une cuillière à soupe de mayonnaise du commerce = 100 calories. La même cuillière de mayonnaise allégée = 55 calories.
Grande est la tentation d’en consommer deux plutôt qu’une! L’emploi de ces produits exige une véritable discipline. La même que pour un régime hypocalorique avec des quantités précises d’aliments « normaux », souvent plus savoureux, toujours moins chers.
- 4/ Les allégés en sucre
Dans certains produits, l’allégement en sucre se fait en ajoutant du gras ! Certains chocolats « sans sucre » sont édulcorés avec des polyols et enrichis en fibres ou en graisses. Ces chocolats sont aussi caloriques que le chocolat normal.