Tarte fine de Saint-Jacques aux endives confites a ete publie le Mercredi,20 décembre 2006 a 6:30 pm dans la rubrique Dossier du mois, Recettes légères pour les Fêtes. Pour suivre l'integralite des discussions sur Tarte fine de Saint-Jacques aux endives confites via RSS 2.0. Pour laisser un commentaire sur le sujet Tarte fine de Saint-Jacques aux endives confites, ou faire un trackback depuis votre site.
Tarte fine de Saint-Jacques aux endives confites
Voici une recette idéale pour un repas de réveillon en tête à tête … 
Quantité : 2 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients:
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 disque de pâte feuilletée
- 2 endives
- 1 petite tomate
- 1 jaune d’oeuf
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 brin d’aneth
- sel, poivre
- 1/ Préchauffez le four sur th. 6 / 7 (200°C). Déroulez la pâte sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-la de jaune d’oeuf battu puis piquez la surface à la fourchette.
Faites dorer 15 à 20 mn au four.
- 2/ Pendant ce temps, fendez les Saint-jacques dans l’épaisseur et déposez-les sur un linge propre.Otez le trognon des endives, émincez-les finement. Emondez la tomate (éboullanter), pelez-la et taillez-la en dés.
- 3/ Faites fondre 10 g de beurre à la poêle, ajoutez les endives, salez, poivrez puis laissez-les cuire pendant 5 mn à feu doux.
- 4/ Dans une autre poêle, chauffez le reste de beurre. Ajoutez le miel et poêlez les Saint-Jacques 30 secondes à feu vif de chaque côté. Salez et poivrez.
- 5/ Mettez le fond de pâte sur un plat. Couvrez d’endives et posez les Saint-Jacques en rosace.
Servez décoré d’aneth et de tomates.
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