Les fibres dans l’alimentation

Fruits Secs

 

Les fibres font partie des éléments nutritionnels indispensables à l’équilibre alimentaire, mais elles ont une place à part. Ce sont en effet des substances qui ne sont pas digérées, encore moins absorbées; elles n’apportent donc pas de calories à l’organisme.   (suite…)

Tarte fine de Saint-Jacques aux endives confites

Voici une recette idéale pour un repas de réveillon en tête à tête. Une saveur de fêtes à découvrir et une légèreté pour concilier plaisir et équilibre. 😉

 

Quantité : 2 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients:

 

– 6 noix de Saint-Jacques
– 1 disque de pâte feuilletée
– 2 endives
– 1 petite tomate
– 1 jaune d’oeuf
– 20 g de beurre
– 1 cuil. à soupe de miel
– 1 brin d’aneth
– sel, poivre

 

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Tajine de rougets

Filets De Rouget

Le tajine dans toute sa splendeur s’invite à votre table pour un instant de vacances, un moment d’évasion et de bien-être sur votre table.
Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients:

 

– 6 gros filets de rougets
– 700g de pommes de terre
– 2 oignons
– 1/2 cuil. à café d’huile d’olive
– 50g de raisins secs
– 1 dose de safran
– 1 pincée de cumin en poudre
– 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuil. à café d’anis vert en poudre
– 1 pincée de piment d’Espelette
– Sel, poivre

 

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Potage de langoustines au curry

Langoustine 

Ce week-end, voici une idée originale de soupe. Ce potage de langoustines ravira vos papilles et fera voyager vos sens avec une pointe de curry. A découvrir.
Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients:

 

– 750g de langoustines
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni
– 1 verre de vin blanc
– 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
– 3 cuil. à café de curry
– 5 branches de cerfeuil
– Sel, poivre

 

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Ananas rôti aux épices, sorbet coco

 

Ananas

 
Un peu plus d’exotisme sur le blog avec une recette intéressant d’ananas au parfum relevé par des épices. Avec la fraîcheur d’un sorbet coco, il n’y a pas de doute que vous sentirez un vent d’évasion soufflé sur ce dessert fruités qui sent bon les vacances et le « farniente ».

Quantité: 4 personnes
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 40 mn

 

Ingrédients:

 

– 40 cl de lait de coco
– 1 yaourt bulgare
– 2 oranges
– 1 morceau de 3 cm de gingembre
– 1 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– 2 capsules de cardamome
– 1 petit ananas

 

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Salade de saint-jacques au fenouil

Coquille Saint-Jacques 

Voici une nouvelle idée de recette pour le week-end ou un repas de vacances. Mêlé la fraîcheur de la St-Jacques à la saveur anisé du fenouil.
Quantité: 4 personnes
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 2 mn

 

Ingrédients:

– 8 coquilles Saint-Jacques
– 2 bulbes de fenouil
– 1/2 sachet de salade mélangée
– 10g de beurre
– 1/2 verre de vin blanc
– 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
– sel, poivre

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Salade de homard

Salade de homard

Saveur d’évasion marine avec cette succulente recette de salade de homard. Vos papilles vous transportent en vacances !

  • Ingrédients pour 4 personnes:

 

– 2 homards de 500 à 600g

– 1 citron

– 2 avocats

– 2 pamplemousses

– quelques feuilles de laitue

– 6 cuillières à soupe de crème liquide

– 1 à 1,5 cuillière à café de Raifort

– sel, poivre

 

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Courgette farcie aux champignons

Courgette farcie

Pour accompagner la précédente recette de saumon, que diriez-vous d’accompagner l’assiette de vos invités du week-end avec des courgettes farçies aux champignons ?

  • Ingrédients :

 

– 4 champignons moyens de 25 g (50 g après cuisson)

– 1 petite courgette de 250g

– 20g d’échalotes

– 1 pincée de poivre, 1 pincée de sel

– 1 cuillière à café d’huile d’olive

 

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